Желатин – це природна речовина, яка широко використовується у харчовій промисловості, кулінарії та медицині. Він відрізняється своїми унікальними властивостями, такими як желеподібність та здатність зв'язувати воду. Однак, щоб отримати максимальну користь від використання даного продукту, необхідно знати, в якому співвідношенні правильно його розводити.
По першеДля розведення желатину необхідно взяти холодну воду. Зазвичай пропорції вказуються на упаковці желатину. Але для досягнення найкращих результатів використовуйте 1 столову ложку желатину на 250 мл води.
По-другеважливо пам'ятати про послідовність при розведенні желатину. Поступово всипайте желатин у холодну воду, щоб він рівномірно розмішався. Після цього дайте желатину вистояти у воді протягом 5-10 хвилин, щоб він набух і перетворився на гелеподібну масу.
По-третє, Нагрійте отриману масу з желатину на слабкому вогні або у водяній бані до повного розчинення. Важливо не доводити рідину до кипіння, оскільки це може погіршити його властивості. Після цього можна додавати рідину до основного рецепту та піддавати його подальшій обробці.
| Кількість води, л | Кількість желатину, г | Результат |
|---|---|---|
| 1 | 10 | М'який желе |
| 1 | 15 | Середня щільність желе |
| 1 | 20 | Тверде желе |
| 2 | 10 | М'яке желе |
| 2 | 15 | Щільне желе |
У якому співвідношенні желатин розводять?
Порошковий желатин потрібно замочувати у воді у співвідношенні 1:6 чи 1:5а листовий сам візьме стільки, скільки йому потрібно. Лайфхак: якщо желатин вже розбух і готовий до роботи, а ви не встигли підготувати решту інгредієнтів, то приберіть його в холодильник.Ви зупините нагрівання води і желатин не втрачатиме своєї сили.
У якій кількості води розводити желатин?
Порошковий желатин потрібно замочувати у воді у співвідношенні 1:6 (іноді використовують формулу 1:5). Це означає, що якщо в рецепті вам потрібні 10 грамів желатину, ви замочите його в 60 грамах води. У всіх інших сенсах порошковий і листовий желатин абсолютно ідентичні, якщо мають одну і ту ж силу желювання.
Як правильно розвести 20 г желатину?
У молочних десертах для тремтячого желе найкраще підійде 20 г желатину на 1 л води. Для заливного і желе потрібна щільніша маса, яка вийде при 40г желатину на той же об'єм води.