Розчиніть у холодній воді приблизно 3 столові ложки цукру, злийте з огірків старий розсіл і залийте їх солодкою водою. За 1-2 дні зайва сіль піде, огірки знову будуть смачними. Господині також радять рятувати огірки пересолені оцтом.
А ще буває, що відкриєш банку з огірками, а вони пересолені, або кислуваті, одним словом, несмачні. Тоді робимо так. Не виймаючи огірки з банки, промиваємо їх холодною водою, потім розводимо в холодній воді 3 ст. ложки цукру (з розрахунку на 1 л води) і цим розчином заливаємо огірки.
Якщо помутніли банки із солоними огірками, то потрібно злити розсіл, прокип'ятити його, залити огірки на 5 хвилин, потім знову злити його і ще раз прокип'ятити. Остудити трохи розсіл і залити в банки, закривши їх чистими поліетиленовими кришками.. Далі вони зберігатимуться нормально.