Приготування вина – це складний і трудомісткий процес, який включає кілька етапів. Одним із важливих етапів є підготовка самого винограду. Як правильно приготувати виноград для вина – питання, яке піклуються навіть досвідчені винороби. Адже якість і смак готового напою залежить від якості використовуваної сировини.
Першим кроком у приготуванні винограду для вина є вибір відповідної сортності винограду. Кожен сорт має свої особливості та можливості застосування. Одні сорти відмінно підходять для виробництва червоного вина, інші для білого або ігристого. Важливо врахувати також кліматичні особливості місцевості, де вирощується виноград, щоб вибрати відповідний сорт.
Після вибору сорту починається процес збирання винограду. Це робиться вручну або за допомогою спеціального обладнання залежно від масштабів виробництва. Важливо, щоб виноград збирали в потрібний момент, коли він досягає оптимального стиглості. Зрілий та якісний виноград дає більш ароматне та смачне вино.
Після збирання винограду необхідно позбавити його зайвих домішок, таких як листя, палиці та пісок. Для цього виноград можна промити під водою чи протерти м'якою тканиною. Також варто перевірити на відсутність пошкоджених чи перестиглих ягід, які можуть зіпсувати всю партію вина.
| Етап | Опис |
|---|---|
| 1 | Зберіть виноград із виноградних лоз. Виберіть лише зрілий виноград, який має правильний рівень цукру. |
| 2 | Відокремте грона винограду від стебел. Не використовувати гнилий чи пошкоджений виноград. |
| 3 | Промийте грона винограду у холодній воді та видаліть будь-які залишки бруду або сторонніх предметів. |
| 4 | Поставте грона винограду на кухонний рушник і залиште просушитися природним шляхом. |
| 5 | Відокремте виноградне зерно від шкірки. Це можна зробити шляхом використання пальців або спеціального пристрою для зняття шкірки. |
| 6 | Подрібніть отримані виноградні зерна і розкладіть в бак для бродіння. |
| 7 | Додайте дріжджі в бак для бродіння та перемішайте вміст. |
| 8 | Залишіть виноград блукати протягом кількох тижнів. Періодично перемішуйте, щоб забезпечити хорошу циркуляцію. |
| 9 | Відфільтруйте вино, щоб видалити шкірку та інші тверді частинки. |
| 10 | Перелийте вино в чисті пляшки і закрийте їх герметично. |
| 11 | Залишіть вино на кілька місяців для витримки. Періодично перевіряйте наявність осаду та видаляйте його, якщо необхідно. |
| 12 | Ваше вино готове до вживання чи зберігання! |
Скільки потрібно додавати води та цукру у виноградне вино?
Для отримання шести-семи літрів вина, що дорівнює приблизно семи стандартним пляшкам винним, знадобиться трохи більше десяти кілограм винограду. Плюс 100-200 г цукру на кожен літр соку. Щодо води, її використовують зазвичай у тих випадках, коли сік виходить кислим.
Скільки потрібно цукор на 1 літр виноградного соку для вина?
Рецепт домашнього вина виноград – 10 кг; цукор 100-200 г на 1 літр соку.
Скільки днів має бродити виноград для вина?
Активне бродіння та внесення цукру Активне бродіння продовжується 30-60 днівАле в перші 2-3 тижні потрібно контролювати рівень цукру, від якого залежить міцність вина. Збережена копія